Ingredienti:

10 biscotti secchi
50 g burro
500 g formaggio fresco
200 g zucchero
680 g panna acida o yogurt greco
3 uova
1 limone
1 cucchiaio di Brandy (facoltativo)
Fragole fresche


Procedimento:

Frullare insieme i biscotti secchi e il burro fuso. Pressare l’impasto in una tortiera con i bordi staccabili con fondo e brodi ricoperti precedentemente con carta stagnola.
Cuocere per 10 minuti nel forno a 180° e lasciare raffreddare. A parte mescolare il formaggio fresco e lo zucchero. Frullare l’impasto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Successivamente aggiungere 3 uova, la scorza di un limone, il succo di un limone e il brandy, se piace. Aggiungere la panna acida o lo yogurt greco e un pizzico di sale. Frullare il tutto e versare l’’impasto ottenuto nella tortiera.
Cuocere nel forno a bagnomaria a 180° per 50 minuti. A fine cottura spegnere il forno, aprire lo sportello e fare raffreddare la torta dentro il forno. Infine servire la cheese cake con fragole fresche.

Ingredienti:

la buccia grattugiata di un limone
75 g di fecola
un cucchiaio di cacao amaro
5 uova
130 g di farina


Preparazione:

Quando il pan di Spagna sarà pronto toglierlo dal forno e prima di sformarlo lasciatelo raffreddare. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato rimasto e utilizzarlo per decorare il Pan di Spagna.Versare l’impasto in uno stampo per torte imburrato e infarinato, mettere la torta nel forno caldo e lasciarla cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
In un’altra terrina montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungere lo zucchero rimasto, poi incorporare gli albumi montati a neve alla crema di tuorli e aggiungere la farina, la fecola e il lievito, 100 g di cioccolato fondente grattugiato, amalgamare delicatamente l’impasto.
In una terrina sbattere i tuorli con 125 g di zucchero, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale; sbattere per circa 15 minuti fino a quando il composto non sarà cremoso.

Ingredienti:

Ingredienti:

Per 6 persone

350 g di mascarpone
2 uova, separate
1 scatola di pavesini
1 cestino di mirtilli
1 cestino di lamponi
2 cestini di fragole
1 cucchiaio di zucchero di canna
100 g di zucchero
1 bicchiere di succo di arancia


Preparazione:

Lavate bene i frutti di bosco e asciugateli. Tagliate le fragole a pezzettini e versatele in una ciotola di vetro assieme ai lamponi, ai mirtilli e fateli macerare con lo zucchero di canna ed il succo d'arancia.
Montate lo zucchero con i due tuorli fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungeteci il mascarpone e continuate a mescolare fino quando tutto si è amalgamato bene. Per ultimo montate a neve ben ferma gli albumi che incorporerete con delicatezza alla crema di mascarpone.
Scolate i frutti di bosco, metteteli in una ciotola, inzuppate i pavesini velocemente nel loro liquido di macerazione e disponeteli in un unico strato in una pirofila rettangolare. Stendetevi sopra uno strato di crema che ricoprirete con i frutti di bosco, un altro strato di pavesini bagnati e finite con un ultimo strato di crema ed i frutti di bosco rimasti. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore e servite subito.