Melktert - 3.0 out of
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 Ingredienti:
Per 6 persone
1 rotolo di pasta briseé
750 ml di latte
75 gr di burro
4 uova separate
2 cucchiai di frutta secca mista tritata
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di Maizena
zucchero di canna
cannella in polvere
Preparazione:
Per preparare questa famosa torta sudafricana, cominciate con l'imburrare una tortiera del diametro di circa 21 cm, quindi foderatela con la pasta briseé. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con della carta da forno su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Sfornate la torta, togliete carta e legumi e fate raffreddare.
Nel frattempo sciogliete la maizena in una tazza di latte e fate bollire il resto del latte con 4 cucchiai di zucchero ed il bastoncino di cannella. Aggiungere il burro ed infine il latte con la maizena disciolta e fate addensare senza però che il latte bolla. Fate raffreddare, togliete il bastoncino di cannella ed aggiungete un tuorlo per volta ed infine gli albumi montati a neve. Versate il composto nel guscio di pasta briseé e spolverizzateci sopra la frutta secca. Infornate per circa 25 minuti a 180° fin quando la superficie della torta risulta bella dorata.
Prima di servirla, spolveratela con dello zucchero di canna e della cannella.
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Torta della nonna alla birra - 2.0 out of
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 Ingredienti:
Per 6 persone
1 rotolo di pasta
200g di zucchero di canna
250 ml di birra chiara
4 uova
2 cucchiai di panna
35 gr di burro
Preparazione:
Imburrate una tortiera del diametro di circa 21 cm. e foderatela con la pasta briseé. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con della carta da forno su cui verserete dei fagioli secchi e fate cuocere nel forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Sfornate la torta, togliete carta e legumi, ricoprite il fondo con lo zucchero e infine versateci sopra le uova precedentemente sbattute con la birra e la panna deponendo sulla sua superficie dei fiocchetti di burro.
Infornate a 180 gr per circa 30 minuti il tempo necessario a che le uova cuociano bene e si formi una bella crosticina dorata.
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Coupelle con gelato di ciliegie - 2.0 out of
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Ingredienti:
per 8 persone
Per le coupelle:
50 g di albume d'uovo
50 g di zucchero a velo
50 g di farina
50 g di burro
Per il gelato e per completare:
500 g di latte
250 g di ciliegie snocciolate
150 g di zucchero semolato
Salsa inglese
Mandorle a lamelle
Liquore limoncello
Preparazione:
Coupelle: amalgamate in una ciotola l'albume non montato, il burro morbido, la farina e lo zucchero a velo.
Dividete l'impasto in 8 porzioni; prendetene una con un cucchiaio e deponetela al centro di una placca coperta da carta da forno; passate in forno a 180 gradi per pochi minuti, il tempo necessario perché l'impasto si rapprenda in un disco sottile, scuro ai bordi e chiaro al centro; sfornate il disco e modellatelo a coppetta (coupelle), appoggiandolo sul fondo di un bicchiere capovolto.
Ripetete l'operazione per preparare le altre 7 coupelle.
Gelato: frullate le ciliegie insieme con lo zucchero, il latte, quindi trasferite il composto nella gelatiera e avviate l'apparecchio.
Tenete il gelato in freezer fino al momento di utilizzarlo: prendetelo con l'apposito attrezzino per fare le palline; riempite ogni coupelle con 3 palline di gelato e servitele su un velo di salsa inglese aromatizzata al limoncello e una guarnizione di mandorle a lamelle.
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Muffin di cioccolato e arancia candita - 4.0 out of
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 Ingredienti:
200 gr di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
un pizzico di sale
60 gr di burro fuso
60 gr di zucchero
1 uovo, leggermente sbattuto
200 ml di latte
115 gr di cioccolato fondente grattugiato
75 gr di scorza di arancia candita, a pezzettini
Preparazione:
Setacciate la farina, il lievito ed il sale insieme. Mescolate il burro fuso con lo zucchero, l'uovo ed il latte. Incorporate poi poco a poco la farina negli ingredienti umidi, senza sbattere troppo né troppo a lungo, altrimenti i muffins non diventano soffici. Aggiungete il cioccolato e l'arancia candita, versate il composto nei pirottini ed infornate a 200º per una 10/15 minuti. Sono pronti quando introducendo lo stecchino ne esce fuori pulito. Fateli raffreddare su una gratella per dolci e serviteli tiepidi o freddi.
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