Ingredienti:

200 g mandorle secche spelate
200 g di zucchero
30 g di farina
1 uovo intero
1 albume
essenza di arancio
colorante alimentare


Procedimento:

Pestate in un mortaio le mandorle con lo zucchero fino a quando diventano come un crema. Aggiungete, poco alla volta l'albume e l'uovo intero e per ultima la farina passata al colino in modo che non si formino dei grumi. Fate riposare per qualche minuto e poi stendetela con l'aiuto di un mattarello allo spessore desiderato. Ritagliatevi la forma desiderata con gli appositi stampini oppure fate delle palline che passerete nello zucchero raffinato.

Ingredienti:

per l'impasto:
500 g di farina per dolci
30 g di lievito fresco
100 ml di acqua tiepida
125 g di burro
125 g di zucchero
2 uova
5 g di sale
la buccia grattata di 1/2 limone
la buccia grattata di 1/2 arancia
1 cucchiaiata di acqua di fior d'arancio

per la copertura:
50 g di mandorle a fettine
50 gr di zucchero in granella
1 uovo
frutta candita a piacere, in pezzi abbastanza grandi


Preparazione:

Sciogliete il lievito nell' acqua tiepida.
Sciogliete il burro a bassa temperatura e lasciatelo raffreddare. Amalgamate nel mixer tutti gli ingredienti eccetto la farina, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Mettetela poi in una ciotola grande ed aggiungete la farina per formare l'impasto e, ovviamente, la sorpresa.
Formate "el roscón" e lasciatelo lievitare in un posto caldo fino a che avrà raddoppiato il volume. Scaldate il forno a 180° e sbattete l'uovo con cui spenellerete il roscòn.
Distribuite poi sulla sua superficie la granella di zucchero leggermente inumidita affinché non si bruci, le mandorle e la frutta candita. Fate cuocere fino a che la sua superficie risulterà bella dorata.

Ingredienti:

Per 6 persone

la coppa:
2 o 3 cucchiai di marmellata di lamponi
200 g di lamponi ben lavati
pan di spagna
150 ml di vino passito
2 banane

la crema pasticcera:
3 tuorli
1 cucchiaino di maizena
25 g di zucchero
275 ml di panna

la decorazione:
25 g di zucchero
mandorle tostate a lamelle


Preparazione:

Preparate la crema pasticcera mettendo in un pentolino i tuorli e lo zucchero e, fuori dal fuoco, montateli bene col frullino elettrico. Devono risultare molto cremosi e non si deve sentire più la granulosità dello zucchero. Versate la maizena a pioggia e incorporate poco alla volta la panna. A questo punto mettete il pentolino sul fuoco molto basso e fate cuocere, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sarà addensata. E' molto importante non fare bollire la salsa. E' pronta quando non scivola dal cucchiaio di legno rimanendo come attaccata. Toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.
Tagliate il pan di Spagna a metà, spalmatelo con la marmellata di lamponi, richiudetelo e tagliatelo in modo da ottenere dei quadrati che adagerete sul fondo di una coppa di vetro. Aiutandovi con un coltello incidetelo quà e là e irroratelo con il vino Passito facendo in modo che venga distribuito ovunque. Lasciate riposare per circa mezzora in modo che il Passito venga ben assorbito. Se vedete che ci sono certe parti un po' asciutte, aggiungetene dell' altro. Tagliate le banane e sistematele sul pan di Spagna assieme ai lamponi. Ricoprite con la crema pasticcera, la panna montata e decorate con qualche lampone e le mandorle tostate.

Ingredienti:

la torta:
250 g patate
200 g zucchero
125 g nocciole tritate finemente
75 g farina
1 bustina di lievito
50 g uva sultanina fatta macerare in 4 cl di rhum
25 g maizena
4 uova
sale, un pizzico
la buccia grattugiata di un' arancia
50 g arancia candita tritata
burro
pangrattato
la buccia grattugiata di mezzo limone

la glassa:
250 gr di zucchero a velo
2 albumi
un cucchiaino di succo di limone


Preparazione:

Lessate le patate, passatele nello schiacciapatate e lasciatele riposare in un luogo fresco per 24 ore dentro una terrina.
Passate le 24 ore, montate le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone; quando saranno gonfie, aggiungete la farina, la fecola, la buccia d'arancia, grattugiata, il lievito, le nocciole tritate e le patate schiaciate. Impastate velocemente ed infine, unite l'uva passa e l'arancia candita. Ungete col burro una teglia di circa 26 cm, cospargetela di pangrattato e versateci dentro l'impasto appena preparato.
Mettere in forno a 200°per circa 40/50 minuti. La torta è pronta quando inserendo uno stecchino, viene fuori asciutto.
Ultimata la cottura, sfornatela e fatela riposare 10 minuti prima di capovolgerla su una gratella.
Preparate la glassa mescolando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e cremoso; se necessario, aggiungete ancora un poco di zucchero a velo. Versatela sulla torta ancora calda, spalmatela delicatamente, fatela asciugare e trasferitela sul piatto da portata. Decorate con dell' agrifoglio o un altra decorazione natalizia.