Ingredienti:

Per 6 persone

2 mele sbucciate e a fettine sottili
2 cucchiai di Valle' + burro
Succo di un limone
Cannella in polvere
80 gr di zucchero
1 rotolo di pasta briseé


Preparazione:

Mettete le mele in una pentola con il burro, il succo di limone, la cannella in polvere e lo zucchero e fate cuocere a fuoco vivo, sempre rimestando, per qualche minuto e fate raffreddare. Ritagliate con l’apposita formina del diametro di 8 cm la pasta brisèe in modo da ottenere dei dischi al cui centro adagerete un cucchiaio di composta di mele. Racchiudete ogni disco premendo bene sui bordi con i rebbi di una forchetta in modo da ottenere una mezzaluna su cui farete una piccola incisione in modo da fare fuoriuscireil vapore durante la cottura. Spennellate con un po' di acqua, spolverizzate con un po' di zucchero e fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti il tempo necessario a che i fagottini prendano un bel colore dorato.

Ingredienti:

per 4 persone

1 ananas da 1000 g circa
50 g di zucchero
20 g di burro
1 bicchiere di brandy
2 chiodi di garofano


Preparazione:

Pulire l'ananas e tagliarla a fette di circa 1 cm. Far sciogliere il burro in una padella, unirvi i chiodi di garofano e le fette di ananas.Spolverizzare di zucchero e lasciare insaporire, girando delicatamente. Versare metà del brandy e lasciare evaporare.Aggiungere il rimanente brandy, fiammeggiare e servire subito.

Ingredienti:

Per 6 persone

1 kg di frutta (mele o pere o pesche)
200 g di zucchero
1 uovo intero + 1 rosso
135 g di farina
1/2 bustina lievito in polvere
1/2 bicchiere di latte tiepido
Valle' + Burro q.b.
buccia grattugiata di un limone


Preparazione:

Accendete il forno a 180 °e imburrate una forma per dolci rotonda o rettangolare.
Con l'aiuto delle fruste elettriche, montate 100 gr di zucchero con le uova fino a quando lo zucchero si è ben sciolto. Aggiungete la farina, il lievito sciolto nel latte, il limone grattugiato e la frutta prescelta sbucciata e a pezzetti.
Amalagamate bene e versate nella tortiera sploverizzando la superficie con lo zucchero rimasto e dei fiocchetti di burro quà e là. Fate cuocere per circa 45 minuti. La torta risulterà cotta quando, infilandovi uno stuzzicadente, questi ne uscirà pulito.
Sfornatela, fatela raffreddare e...buon appetito!

Ingredienti:

per 16 persone

500 g di farina
40 g di lievito di birra
12 cl di latte
200 g di burro
120 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
1/2 cucchiaino di sale
1 puntina di pimento in polvere
1 puntina di zenzero in polvere
3 cucchiai di panna
30 g di uva di corinto
60 g di uvetta sultanina
30 g di canditi di cedro
30 g di canditi d'arancia
2 cl di rum
80 g di mandorle tritate
50 g di cioccolato di copertura
Burro per la teglia
Pangrattato per la teglia

Per guarnire:
Glassa di albicocche
Glassa di cioccolato


Preparazione:

Le dosi indicate servono per uno stampo per Gugelhupf di 22 cm di diametro.
Preparate la pasta lievitata seguendo le indicazioni della ricetta del Gugelhupf e aggiungendo il pimento, lo zenzero e la panna, e lasciatela lievitare, coperta, per 20-25 minuti.
Tagliate a dadini il cedro e l'arancia canditi, poneteli in una ciotola, bagnateli col rum e lasciateli marinare per mezz'ora.
Trascorso questo tempo scolate i canditi in un setaccio, facendoli sgocciolare bene, quindi trasferiteli in una terrina e mescolatevi le mandorle tritate e il cioccolato di copertura ridotto a pezzettini.
Aggiungete il miscuglio alla pasta e lasciatela lievitare per altri 20 minuti.
Ponete la pasta lievitata in uno stampo per Gugelhupf, imburrato e cosparso di pangrattato, e livellatene la superficie, quindi copritela e fatela riposare in un luogo caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Fate cuocere il dolce nel forno già caldo (200 gradi) per 45 minuti.
Al termine verificate il punto di cottura introducendo nella pasta uno stecchino di legno: se questo fuoriesce asciutto togliete il dolce dal forno, sformatelo su un piatto di portata e lasciatelo intiepidire.
Quando la torta è tiepida, stendetevi sopra uno strato sottilissimo di glassa di albicocche, quindi lasciatela raffreddare completamente.
A questo punto rivestite completamente il Gugelhupf con la glassa di cioccolato e decorate il bordo con le scagliette di mandorle.
Lasciate solidificare la copertura di glassa prima di servire.