Ingredienti:

la buccia grattugiata di un limone
75 g di fecola
un cucchiaio di cacao amaro
5 uova
130 g di farina


Preparazione:

Quando il pan di Spagna sarà pronto toglierlo dal forno e prima di sformarlo lasciatelo raffreddare. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato rimasto e utilizzarlo per decorare il Pan di Spagna.Versare l’impasto in uno stampo per torte imburrato e infarinato, mettere la torta nel forno caldo e lasciarla cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
In un’altra terrina montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungere lo zucchero rimasto, poi incorporare gli albumi montati a neve alla crema di tuorli e aggiungere la farina, la fecola e il lievito, 100 g di cioccolato fondente grattugiato, amalgamare delicatamente l’impasto.
In una terrina sbattere i tuorli con 125 g di zucchero, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale; sbattere per circa 15 minuti fino a quando il composto non sarà cremoso.