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 Ingredienti:
Per 4 persone
1 stecca di Toblerone da 200 g
1/2 litro di panna
1 cucchiaio di Grand Marnier
per decorare: frutta fresca (banane, fragole, pere, albicocche fresche o secche, fichi freschi o secchi, ananas)
biscotti “lingue di gatto”
Preparazione:
Spezzettate finemente il cioccolato e mettetelo in una casseruola. Unite la panna e fate sciogliere a bagnomaria mescolando con cura.
Quando sarà completamente sciolto aggiungete il liquore, mescolate e servite nella tipica pentola da fonduta o in coppette monoporzione. Accompagnate con frutta fresca tagliata a pezzi e lingue di gatto.
Per gli appassionati dei dolci al cioccolato, ma soprattutto del famoso cioccolato svizzero.
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Cuoricini al cioccolato (di San Valentino) |
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 Ingredienti:
Per 4 persone
130g Mandorle
130 g zucchero
125 g farina
40 g cacao
130 g burro
50 g cioccolato fondente
50 g cioccolato bianco
Preparazione:
Prendete una placca da forno, mettete un foglio di carta da forno e versateci sopra le mandorle, fatele tostare in forno per una decina di minuti, non si devono assolutamente scurire e/o bruciare, quindi in base al tipo di forno che avete (ognuno conosce i suoi polli) cercate di stare attente. Spegnete il forno e fate raffreddare le mandorle. Mettete le mandorle nel mixer con 40 gr di zucchero e frullatele fino ad ottenere una farina.
Prendete una ciotola e mettete la farina di mandorle, il cacao, il burro freddo a pezzettini e lo zucchero rimasto, impastate e poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta con un mattarello e fate una sfoglia spessa circa 1 centimetro, ritagliate tanti cuoricini e man mano metteteli in una teglia coperta dalla carta da forno.
Cuocete questi biscottini in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti. Nel frattempo sciogliete separatamente il cioccolato fondente e il cioccolato bianco, con una spatolina cospargete abbondantemente un cuoricino con uno dei due cioccolati e mettete sopra un altro cuoricino. Ripete l’operazione per tutti i biscotti che avete. Fate asciugare questi doppi cuoricini e poi serviteli e confezionateli a vostro piacere.
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Pan di spagna al cioccolato con farina ai 5 cereali |
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 Ingredienti:
la buccia grattugiata di un limone
75 g di fecola
un cucchiaio di cacao amaro
5 uova
130 g di farina
Preparazione:
Quando il pan di Spagna sarà pronto toglierlo dal forno e prima di sformarlo lasciatelo raffreddare. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato rimasto e utilizzarlo per decorare il Pan di Spagna.Versare l’impasto in uno stampo per torte imburrato e infarinato, mettere la torta nel forno caldo e lasciarla cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
In un’altra terrina montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungere lo zucchero rimasto, poi incorporare gli albumi montati a neve alla crema di tuorli e aggiungere la farina, la fecola e il lievito, 100 g di cioccolato fondente grattugiato, amalgamare delicatamente l’impasto.
In una terrina sbattere i tuorli con 125 g di zucchero, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale; sbattere per circa 15 minuti fino a quando il composto non sarà cremoso.
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 Ingredienti:
Per 6 persone
5 cucchiai da minestra di zucchero
6 mele renette sbucciate e tagliate a spicchi
50 g di uvetta passa
50 g di pinoli
la buccia grattugiata di un limone
150 ml di succo di arance rosse
75 g di Valle' + burro
15/20 fette di pane in cassetta
Preparazione:
Scaldate il forno a 200 gradi, imburrate uno stampo di circa 22 cm di diametro spolverizzandolo poi con un po' di zucchero e mettete a rinvenire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida.
In una capiente casseruola, sciogliete a fuoco basso 3 cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e quando lo zucchero incomincia a caramellare prendendo un bel colore dorato, aggiungete le mele tagliate a spicchi, la buccia grattugiata di un limone e versateci il succo di arancia. Date una bella mescolata e fate cuocere, piano, piano, per circa 20 minuti in modo che le mele si cuociano leggermente. Togliete la casseruola dal fuoco e mentre le mele si raffreddano un po', sciogliete in un pentolino il burro con il resto dello zucchero. Spenellatelo poi, ancora caldo, su solo un lato del pane a cui avete tolto la crosta. Foderate il fondo ed i lati dello stampo con le fette di pane, lato imburrato verso l'esterno, leggermente sovrapposte in modo che non rimangano spazi vuoti. Vi consiglio di schiacciarle leggermente nel punto di sovrapposizione per sigillarle bene. Scolate e strizzate l'uvetta, mescolatela ai pinoli e alle mele. Versate il tutto nello stampo e ricoprite le mele con delle altre fette di pane imburrate. Fate cuocere per circa 45 minuti e se vedete che la parte di sopra si dora troppo in fretta, coprite con della carta argentata. Una volta sfornata, lasciate riposare la vostra charlotte per circa 10 minuti, poi passate tutto intorno la lama di metallo di una spatola in modo che il pane si stacchi bene dai bordi ed infine sformatela sul piatto da portata. Va mangiata tiepida.
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