Ingredienti:

la buccia grattugiata di un limone
75 g di fecola
un cucchiaio di cacao amaro
5 uova
130 g di farina


Preparazione:

Quando il pan di Spagna sarà pronto toglierlo dal forno e prima di sformarlo lasciatelo raffreddare. Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato rimasto e utilizzarlo per decorare il Pan di Spagna.Versare l’impasto in uno stampo per torte imburrato e infarinato, mettere la torta nel forno caldo e lasciarla cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
In un’altra terrina montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungere lo zucchero rimasto, poi incorporare gli albumi montati a neve alla crema di tuorli e aggiungere la farina, la fecola e il lievito, 100 g di cioccolato fondente grattugiato, amalgamare delicatamente l’impasto.
In una terrina sbattere i tuorli con 125 g di zucchero, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale; sbattere per circa 15 minuti fino a quando il composto non sarà cremoso.

Ingredienti:

Ingredienti:

Per 6 persone

350 g di mascarpone
2 uova, separate
1 scatola di pavesini
1 cestino di mirtilli
1 cestino di lamponi
2 cestini di fragole
1 cucchiaio di zucchero di canna
100 g di zucchero
1 bicchiere di succo di arancia


Preparazione:

Lavate bene i frutti di bosco e asciugateli. Tagliate le fragole a pezzettini e versatele in una ciotola di vetro assieme ai lamponi, ai mirtilli e fateli macerare con lo zucchero di canna ed il succo d'arancia.
Montate lo zucchero con i due tuorli fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungeteci il mascarpone e continuate a mescolare fino quando tutto si è amalgamato bene. Per ultimo montate a neve ben ferma gli albumi che incorporerete con delicatezza alla crema di mascarpone.
Scolate i frutti di bosco, metteteli in una ciotola, inzuppate i pavesini velocemente nel loro liquido di macerazione e disponeteli in un unico strato in una pirofila rettangolare. Stendetevi sopra uno strato di crema che ricoprirete con i frutti di bosco, un altro strato di pavesini bagnati e finite con un ultimo strato di crema ed i frutti di bosco rimasti. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore e servite subito.

Ingredienti:

Per 6 persone

5 cucchiai da minestra di zucchero
6 mele renette sbucciate e tagliate a spicchi
50 g di uvetta passa
50 g di pinoli
la buccia grattugiata di un limone
150 ml di succo di arance rosse
75 g di Valle' + burro
15/20 fette di pane in cassetta


Preparazione:

Scaldate il forno a 200 gradi, imburrate uno stampo di circa 22 cm di diametro spolverizzandolo poi con un po' di zucchero e mettete a rinvenire l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida.
In una capiente casseruola, sciogliete a fuoco basso 3 cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e quando lo zucchero incomincia a caramellare prendendo un bel colore dorato, aggiungete le mele tagliate a spicchi, la buccia grattugiata di un limone e versateci il succo di arancia. Date una bella mescolata e fate cuocere, piano, piano, per circa 20 minuti in modo che le mele si cuociano leggermente. Togliete la casseruola dal fuoco e mentre le mele si raffreddano un po', sciogliete in un pentolino il burro con il resto dello zucchero. Spenellatelo poi, ancora caldo, su solo un lato del pane a cui avete tolto la crosta. Foderate il fondo ed i lati dello stampo con le fette di pane, lato imburrato verso l'esterno, leggermente sovrapposte in modo che non rimangano spazi vuoti. Vi consiglio di schiacciarle leggermente nel punto di sovrapposizione per sigillarle bene. Scolate e strizzate l'uvetta, mescolatela ai pinoli e alle mele. Versate il tutto nello stampo e ricoprite le mele con delle altre fette di pane imburrate. Fate cuocere per circa 45 minuti e se vedete che la parte di sopra si dora troppo in fretta, coprite con della carta argentata. Una volta sfornata, lasciate riposare la vostra charlotte per circa 10 minuti, poi passate tutto intorno la lama di metallo di una spatola in modo che il pane si stacchi bene dai bordi ed infine sformatela sul piatto da portata. Va mangiata tiepida.